Charcuteries de Chedeville
Tartare de thon au citron vert, sauce soja & coriandre
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Entrecôte Gourmet – Sélection de René Pinel
Saladiers de frites & mesclun
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Sorbet citron et Armagnac de Darroze
*** Muscadet Sèvre & Maine 2016 Domaine de la Grange Coteaux du Languedoc Domaine Lacroix-Vanel Le vent se lève 2014 Vin de pays cathare 2011 Vignes des Noces de Jeannette
Terrine de foie de volaille à l’ancienne, tête de Monsieur Cochon au foie gras cuit au vin rouge, terrine de lapin aux fruits secs, pâté en croûte Saint-Antoine au foie gras
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Assiette charcutière traditionnelle
Andouillette de Guémené, andouille blanche Duval, saucisson pistaché de Lyon, saucisson vigneron fumé, rosette à l’ancienne, jambon persillé
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Assiette du Sud-Ouest autour du foie gras
Foie gras de canard du Sud-Ouest, gelée au Beaujolais, saucisse perche de l’Aveyron , magret de canard fumé de chez Labeyrie, rillettes de canard de la maison Fossat
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Quelques salades
Mesclun, céleri rémoulade, salade de lentilles, pommes de terre pimentées, taboulé
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Plats chauds
Grosse pièce de cœur de rumsteck à la plancha, frites
Estouffade de bœuf au Beaujolais – écrasé de pomme de terre,
Boudin noir aux piments d’Espelette de Christian Parra, Reine des Reinettes
Andouillette 5A, frites
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Sélection de fromages
Brie de Meaux, Chaource, Livarot, Sainte Maure de Touraine, Camembert, Tomme de Savoie, Bleu des Causses …
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Desserts
Fontainebleau aux griottines ou à la crème de marron, Sorbet cassis Récolte 2017, poires au Beaujolais…
Café & Marc de Bourgogne de la Maison Jacoulot
Sélections de Beaujolais nouveaux
Emmanuel Fellot à Rivollet
Anita Kuhnel à Villié-Morgon
Anthony Perol à Chatillon
Robert Perroud à Odenas
Lucien Lardy à Fleurie (Vignes de 1951)
Jean-Michel Dupré à Les Ardillats (Vignes de 1911)
Quelques crus du Beaujolais
Côte de Brouilly Domaine du Pavillon de Chavannes 2016 Brouilly Robert Perroud L’enfer des Balloquets 2015 Fleurie Marc Delienne Avalanche de printemps 2015 Juliénas Clos de Haute-Combe 2015 Morgon Cuvée Château Gaillard 2013 Fleurie Domaine de Bouronière 2011 Moulin à vent Château des Moriers 2011 Et Beaujolais blanc
Opéra de foie Gras de canard du Gers,
Fine gelée au Marc d'Alsace
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Haddock mi- cuit, choucroute au Riesling
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Sorbet agrumes et Marc de Gewurztraminer
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Magret de canard du sud-ouest aux cèpes,
Polenta aux truffes noires du Quercy
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Fromages d'Alsace et de Midi Pyrénées
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Forêt noire et son verre de Kirsch
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Café & Armagnac
En Amuses bouche Foie gras et chorizo de Bellota
Huîtres fines de claire N°3
Huîtres spéciales Ecailles d'Argent
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Saumon fumé et tarama de la Maison Barthouil
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Délice de veau en croûte, jus au vieux Porto
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Vacherin du Haut-Doubs
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Douceur glacée chocolat menthe
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Sélection de Pouilly sur Loire et de Pouilly fumé de Michel Redde
Riesling Trimbach Cuvée Frédéric Emile 2007
Côtes du Marmandais Elian da Ros Le vignoble d'Elian 2011
Côtes du Jura Château d'Arlay 2007 Comte A. de Laguiche
Grand Marnier Cuvée Alexandre
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Plateau de fruits de mer
Homard du Maine
Huîtres fines de claire N°3
Huîtres spéciales Ecailles d'Argent
Praires et amandes de mer
Pinces de tourteaux
Crevettes grises petits bateaux
Crevettes Royales Label rouge
Bulots
Moule d'Espagne
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Bûche glacée chocolat noir-orange
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Café et Grand Marnier
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Champagne La Veuve Fourny Rosé 1er cru
Champagne Frédéric Caron
Chablis Alain Gautherin 1er cru Les Vaillons 2012
Alsace Léon Beyer Riesling Les Ecaillers 2009
Saint-Croix du Mont Château La Grave Marie Tinon 2008
Kir et petits feuilletés
Terrine de Foie Gras du Sud-Ouest
Canard rôti aux épices
Gâteau Opéra et sa crème anglaise
Bordeaux Château La Clotte de Jouanin Vignobles Chaigne et fils
Kir et petits canapés
Salade folle aux écrevisses ou Cannelloni de saumon, salade Capucine
Filet de boeuf à la bordelaise ou Confit de canard, pommes Sarladaise
Douceur aux Griottines ou Vacherin glacé
Café et macarons
Chablis Domaine Gautherin 2008
et Bordeaux Château Piochet 2007
Buffet d'accueil autour des produits des Noces Jeannette
Saumon fumé et tarama de la Maison Barthouil
Anchois de la Maison Desclaux
Sardines de la Perle des Dieux
Brandade de morue de Ciboure
Foie gras maison, gelée au Beaujolais
Boudin noir du Pays Basque
Noisettes d'agneau du Bourbonnais en pastilla
Assortiment de fromages de chèvre
Glaces & sorbets de Terre Adélice
Sélection Terroirs Originels
BEAUJOLAIS-VILLAGES BLANC 2011 « Chardonnay » Lucien Lardy
BEAUJOLAIS-VILLAGES 2012 « Gamay à petits grains » Jean-Michel Dupré
BROUILLY 2011 « L'Enfer des Balloquets » Robert Perroud
FLEURIE 2011 « Les Moriers » Lucien Lardy
MORGON 2011 « Grands Cras » Laurent Gauthier
MOULIN A VENT 2011 « Les Thorins » Yohan et Lucien Lardy
REGNIE 2010 « Vignes de 1918 » Jean-Michel Dupré
CÔTE DE BROUILLY 2010 « La Fournaise du Pérou » Robert Perroud
MORGON 1999 « Côte du Py » Laurent Gauthier
…à boire
Chignin Bergeron (Vin de Savoie) Cuvée Raiponmpon 2010 Domaine Adrien Berlioz
Touraine Sauvignon « Le Petiot » 2011 Domaine Vincent Ricard
Beaujolais « Les Griottes » 2009 Magnum Domaine Vissous Pierre et Marie Chermette
Crozes Hermitage « Cuvée Albéric Bouvet » 2010 Domaine Gilles Robin
…à manger
…froid
Opéra de foie gras maison, gelée au Macvin
Sélection de charcuteries « Chedeville Duval » :La Tête de Mr Cochon et La terrine de foie de volaille à l'ancienne
Chorizo Bellotta et salade roquette, Les bouchées de rillettes de saumon maison, Chipirons à l'encre de Ramón Peña
…chaud
Le veau de l'Aveyron en croûte
Le boudin de Christian Parra
La brandade de morue de Ciboure
……fromages
Comté affiné 18 mois
Chèvre cendrée St Maure
Brie de Meaux fermier
…et pour finir…
Sélection de glaces artisanales « Terre Adelice »
et les fameuses « Nonnettes de Jeannette»
Kir Impérial et petits canapés
Terrine de foie gras et sa petite brioche
Filet de Bar rôti, jus acidulé
Granité au Calvados
Délice de veau aux girolles
Assiette gourmande
Café et petits fours
Chablis Domaine Gautherin
et Bordeaux Château Piochet
Kir Impérial et petits canapés
Terrine de foie gras et sa petite brioche
Tournedos aux champignons des bois
Brie de Meaux sur salade
Emotion au chocolat
Café et Petites mignardises
Chablis Domaine Gautherin
et Bordeaux Château Piochet
Kir et petits feuilletés
Terrine de crustacés sauce acidulée
Canard rôti aux épices ou Saumon à la vapeur, sauce champagne
Brie de Meaux sur salade
Gâteau Opéra, crème anglaise
Café et Petites mignardises
Bordeaux Château Piochet
Beaujolais nouveau « Les Griottes » Domaine du Vissous, Chermette
Sélection de fromages
« Fromagerie Louis Anthes, maître Fromager à Morangis » :
Tomme de Savoie
Bleu d'auvergne
Brie de Meaux
Comté
Vacherin du Ht Doubs (Mont d'or)
Chèvre Ste Maure
Ossau- Iraty ( brebis des Pyrénées )
Munster
Sélection de Charcuteries « Charcuterie Chedeville, Duval »
Saucisson vigneron, rosette de Lyon, jambon d'auvergne, Jésus de Lyon pistachés…
Vins blancs :
Chablis 2009 Domaine R.Gautherin
Côtes du Jura Château D'Arlay 2006
Vins Rouges :
Cairanne 2009 Cotes du Rhône village Domaine Perrin et fils
Bourgogne Rully 2009 Domaine Jacqueson 1er cru les Cloux
Bordeaux Graves Château du Moulin De Ségurat 2007
